Hamburguesas de Quínoa y Brócoli

INGREDIENTES

2 tazas de brócoli
1 (15 oz.) De garbanzos puede, escurridos y enjuagados, 
1 taza de quínoa cocida, 
1 cucharada de mostaza de grano entero, 
1/2 taza de levadura nutricional, 
 4 – 6 cucharadas de harina de avena,  
2 cucharaditas de ajo en polvo,
 Sal y pimienta al gusto
, Aceite de coco

INSTRUCCIONES

  • Prepara el brócoli al vapor; después escurrir y dejar enfriar hasta que enfríe lo suficiente como para manejar.
  • Una vez frío, añade el brócoli a un procesador de alimentos hasta que estén en trozos muy pequeños. Añadir los garbanzos, la quínoa y la mostaza hasta conseguir se forme una masa.
  • Transfiere la mezcla a un bol, añade los ingredientes restantes (comenzando con 4 cucharadas de harina de avena) y amasar a mano hasta que la masa se puede formar en las empanadas, añadiendo más harina de avena, según sea necesario.
  • Deja reposar las empanadas por lo menos 1 hr en el refrigerador.

Opciones de cocción:
1) Caliente el aceite a fuego medio. Añade las hamburguesas a la sartén, cocina hasta que se dore por ambos lados, 2 – 3 minutos por cada lado. Coloca sobre una rejilla para enfriar durante la cocción final.
2) Precalienta el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, añade las empanadas y hornear en la rejilla central de 20 – 30 minutos, volteando la mitad, hasta que las hamburguesas estén crujientes.

Redacción

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